Мы заботимся о составе блюда и о качестве ингредиентов, но зачастую упускаем из виду тот нюанс, в чем именно это блюдо готовиться. Речь идет о посуде.

   Сегодня выбор посуды из различных материалов просто огромен. В магазине можно найти всё, от стеклянных форм для запекания мяса в
духовке и классической керамики, до инновационных сковородок гриль с антипригарным покрытием. Но мало кто задумывается о том, что некоторые виды посуды опасны для здоровья. Разумеется, моментального отравления не будет, ведь такая продукция проходит строгую сертификацию, но определенный урон для организма со временем возможен. Давайте разберемся, какую посуду стоит использовать в быту, а от какой лучше вовсе отказаться.

   Опасность антипригарного покрытия
   
   И начать стоит именно с посуды, имеющей антипригарное покрытие. Такие сковородки производятся из чугуна или алюминия, а дно у них покрывают слоем специального материала – тефлона. Споры о его вреде длятся уже не один десяток лет.

   Научно доказано, что при нагревании тефлона в воздух начинают выделяться вредные частицы этого вещества, которые при вдыхании человеком могут вызвать мутации на генном уровне и развитие новообразований (опухолей). Но для этого сковорода должна быть разогрета минимум до 350 градусов, чего на кухне добиться невозможно.

   А вот самую большую опасность для здоровья представляет изношенный слой тефлона. Такое покрытие очень чувствительно к механическим повреждениям, именно поэтому в инструкции по эксплуатации написано, что его запрещено царапать. При повреждении антипригарного слоя ножом или вилкой, использование такой посуды запрещено, ведь из царапин во время нагревания может выделяться бензол или перфлюорооктановая кислота – канцерогенные вещества, вызывающие рак. Если вы заботитесь о своем здоровье, то лучше купить новую сковороду.

   Недорогая китайская посуда, фарфор и хрусталь

   В погоне за дешевизной люди часто останавливают свой выбор на недорогой китайской посуде. И многих даже не смущает тот факт, что при проверках в ней были выявлены формальдегиды, уровень которых превышал допустимую норму в десятки раз.

   Казалось бы, самой безопасной является посуда из фарфора. Ведь не зря же именно её наравне со стеклом используют в медицине. Но дело в том, что безопасны такие чашки и тарелки лишь до того момента, пока не нарушена их целостность. Если на поверхности глянца имеются трещины или сколы, то в пищу или напитки из них могут попадать соли тяжелых металлов, которые часто присутствуют в глинистых породах.

   Ещё пару десятилетий назад очень популярными были изделия из хрусталя – бокалы, графины. Но такой материал безопасен для человека только при строгом соблюдении требований к его производству. Некачественный хрусталь может содержать свинец, пары которого высвобождаются при взаимодействии со спиртом или кислотами.

   Безопасное стекло

   Но разве нет никаких безопасных альтернатив? Одним из самых экологичных материалов для изготовления посуды считается жаропрочное стекло. Формы из него подходят для приготовления пищи на газовой плите, в духовке и микроволновой печке. Но перед использованием посуды необходимо обязательно ознакомиться с правилами её эксплуатации. Например, нельзя ставить нагретую стеклянную посуду на холодные поверхности, она может попросту треснуть.

   Чугунная посуда

   Выбирая сковороду, казанок или утятницу, можно остановиться на изделиях из чугуна. Это очень устойчивый к температурам и окислению сплав, который невозможно поцарапать. Единственное, чего «боятся» изделия из чугуна – сильные удары. Падение со стола может расколоть чугунный котелок.

   В посуде из чугуна пища не пригорает, обладает отличными вкусовыми качествами и не получает посторонних запахов или привкуса. Это говорит о безопасности такого материала для здоровья. Бонусом будет еще и то, что кушая пищу приготовленную в чугунной посуде, вы обогащаете свой рацион железом, так как чугун его активно выделяет при нагревании.

   Единственным недостатком чугунных сковородок является их высокий вес.

   Экологические глиняные изделия также могут быть отличным вариантом, а запеченная в горшочках еда очень вкусная и сохраняет свои питательные свойства. Лучше, чтоб такая посуда была сертифицирована и отечественного производителя.

   Какой вывод следует сделать из вышесказанного? Старайтесь покупать качественную посуду, на которую у продавца имеется сертификат соответствия. Это будет гарантией её экологичности и безопасности. А от китайских дешевых сковородок и кастрюль лучше будет отказаться, какой бы приятной ни казалась скидка!