Мороженное с зеленым чаем 

   Знойным летом мороженное самый желанный десерт. Состав коммерческого варианта, конечно, оставляет желать лучшего. Но есть простая, вкусная и, главное, полезная альтернатива. Она прийдется по вкусу детям, и веганам и сыроедам, тем кто не употребляет сахар, диабетикам, да и вообще- всем, кто любит мороженное.

   Нам понадобится ( 6 порций):
 - ветка спелых бананов
 - 1 ст л порошка чая матча
 - 1 ст л кокосового масла ( можно кокосовых сливок или просто сливочное масло хорошего качества)
 - 1 ст л натурального меда
 - Щепотка соли
   Способа приготовления два.
   Первый: очищенные от кожуры бананы смешиваем в блендере с остальными ингредиентами, перекладываем в стеклянный контейнер и отправляем на час в морозилку. Периодически достаем и перемешиваем венчиком.
   Второй: предварительно очищенные от кожуры и замороженные бананы взбиваем в мощном блендере с остальными ингредиентами. Этот способ более быстрый, так как мороженное можно сразу подавать. Вам нужно лишь позаботится о предварительной заморозке бананов.
   Если у вас нет чая матча, не обязательно привязываться именно к этому рецепту. Вы можете добавить порошок какао и сделать шоколадное мороженное. Ванильное, клубничное, черничное... Украсить орехами, свежими ягодами, кокосовой стружкой.

   Запеченная айва с изюмом и бразильским орехом
 

   Айва обладает множеством полезных свойств для человеческого организма. Она очень богата витамином С, антиоксидантами, полезной клетчаткой и дубильными веществами. Содержит также ощутимое количество железа, меди, магния, калия и витаминов группы В. Обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Это один из немногих фруктов, который лучше есть в обработанном виде, так как свежая айва несколько не съедобна. Зато из нее получаются вкуснейшие 
десерты и варенье.
   Самый простой вариант десерта -- это конечно просто айву запечь. В моем варианте с изюмом и бразильскими орехами.
   Айву хорошо промываем, разрезаем пополам и вынимаем семенную коробку. Имейте ввиду, что семечки очень токсичны, по-этому есть их не стоит.
   Внутрь углубления выкладываем изюм, порезанные бразильские ( или любые другие) орехи и запекаем при 200 градусах примерно 20-30 минут. Айва должна быть достаточно мягкой, но держать форму.
   После, даем немного остыть и поливаем медом или кленовым сиропом. Я посыпала еще семечками чиа.
   Это лакомство может быть десертом или легким завтраком. Особенно вкусно с травяным чаем.




  Классический ванильный зефир
 
   Зефир считается лакомством легким и низкокалорийным. Я его, честно говоря, таким не считаю. Да, не содержит муку и жиры, по сравнению с другими десертами, но оооочень много сахара. Как и в случае с мармеладом думала стоит ли вообще писать этот рецепт, ведь ресурс о максимально здоровом и полезном питании, но понимаю, что далеко не все могут проснуться утром с ощущением того, что лучшие сладости это фрукты. Многие только в пути и не готовы отказаться от привычных традиционных
десертов. По-этому, если и кушать, а тем более давать детям, то только хорошего качества и собственноручно приготовленный. И хотя мой рецепт немного адаптиован под более здоровую версию, увлекаться все равно не советую.
   Я проводила эксперименты и пробовала приготовить этот зефир в разных, более здоровых версиях, пытаясь сделать его веганским с заменителем яиц вместо белка, добавив часть меда вместо сахара и т.д. Ничего не получилось. Зефир продукт немного капризный, а потому никаких отклонений от рецепта не рекомендую.
   Если у вас будет хорошо получаться, его можно смело планировать на большое количество людей (детский праздник, например), потому, что на выходе получается штук 40 зефирок.
   Нам понадобится:
 - 4 средних домашних яблока (желательно сезонных и ароматных)
 - 250 г тростникового сахара в яблочное пюре
 - 1 органический яичный белок
 - пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили
 - 8 г агара
 - 160 мл воды
 - 470 г тростникового сахара в сироп
 - 2 ст л сахарной пудры
   1. Агар замачиваем в воде комнатной температуры и отставляем в сторону.
   2. Заранее подготавливаем кондитерский мешок с насадкой звездочка. Важен именно большой мешок или шприц, потому, что масса застывает быстро и накладывать много раз у вас не будет времени.
   3. Мытые яблоки разрезаем пополам, удаляем семенную коробку и запекаем в духовке или микроволновке минут 10, в зависимости от сорта яблок. Главное получить мягкую середину.
   4. У испеченных яблок вынимаем ложкой мякоть и перетираем ее в мягкое пюре.
   5. В теплое яблочное пюре добавляем сахар, ванильный сахар или содержимое ванильного стручка (этот вариант мне нравится больше, а черные точечки придают зефиру благородство хороших десертов) и все перемешиваем. Оставляем остывать.
   6. Кастрюлю с замоченным агаром ставим нагреваться периодически помешивая, чтоб агар хорошо растворился. Доводим почти до кипения и высыпаем сахар. Перемешиваем до однородного состояния и доводим до кипения. Снижаем огонь и варим еще минут 5. Когда сироп начинает бурно пузыриться снимаем с огня и отставляем на время.
   7. Яблочное пюре перекладываем в объемную миску. При взбивании масса увеличится довольно много. Яичный белок аккуратно отделяем от желтка и разбиваем немного вилкой. Половину белка добавляем в яблочное пюре и начинаем взбивать блендером примерно минуты 3. Масса должна побелеть. Добавляем оставшуюся часть белка и взбиваем до пышной густой массы. Белок важно хорошо взбить иначе он потом отойдет и ваш зефир не получится.
   8. Тонкой струйкой медленно вливаем горячий сироп не переставая взбивать.
   9. Продолжаем взбивать массу еще минут 5-7 пока она не станет густой, хорошо держащей форму.
   10. На этом этапе действовать надо довольно быстро, так как масса с агаром застыват на глазах. Наполняем кондитерский мешок и отсаживаем в виде круглых печенек на бумагу для выпечки.
   11. Оставляем подсыхать. Времени на это может уйти по-разному, примерно от 5-15 часов. Зефир должен затвердеть и покрыться тонкой сахарной корочкой.
   12. Немного тростникового сахара смалываем в кофемолке или блендере в пудру и тонко обсыпаем ею зефир, для того, чтоб его можно было легко снять с бумаги и он не прилипал к рукам. Донышки зефира еще достаточно влажные и их можно легко склеить попарно.
   Наслаждайтесть! Только не съедайте весь зефир сразу.


   Апельсиново-имбирьный мармелад

   Когда очень хочется чего-то сладкого но в облегченной версии,- мармелад или зефир первое что приходит на ум. Сахара, хоть и тростникового, правда все равно многовато, но вы можете уменьшить его количество в рецепте. Это все равно лучше чем покупные сладости. Парой кубиков мармелада к чаю можно иногда себя побаловать, если у вас нет запретов на сахар. Тем более апельсин с имбирем яркое сочетание к черному чаю осенними вечерами.

   Примерно на 30 шт нам понадобится:
 - 300 мл свежевыжатого апельсинового сока ( можно с мякотью)
 - 250 гр сырого тростникового сахара
 - 2 ст. л агара
 - 1 ч л тертого имбиря
   В 150 мл сока размешиваем агар и оставляем в сторону
   В остальную часть сока добавляем сахар, ставим на средний огонь и помешиваем до полного растворения сахара.
   Когда сахар растворился вливаем сок с агаром и доводим до кипения на среднем огне. Кипятим примерно 3-5 мин. Важно, чтоб температура не поднималась выше 120 иначе агар немного теряет свои свойства.

   В самом конце добавляем тертый имбирь Снимаем с огня. Даем несколько минут немного остыть и разливаем в формы. У меня обычная силиконовая под торт. С нее потом удобно вынимать. Только поставьте ее на разделочную доску или что-ни-будь на чем удобно будет переставить потом в холодильник, если ваша форма легко гнущаяся.

   Оставляем минут на 10-15 при комнатной температуре до полного остывания, затем отправляем в холодильник.

   Примерно минут через 20 ( мармелад должен легко отходить от стенок)достаем из холодильника и разрезаем на квадраты.

   Перед подачей обсыпаем тростниковым сахаром. Если вы хотите, чтоб сахар держался на мармеладе несколько дней и не таял его лучше просушить( предварительно обваляв в сахаре) в духовке при 100 градусах.

   По желанию вы можете делать такой же мармелад из лимона, добавлять вместо имбиря гвоздику,- вообщем, кто что любит.  Наслаждайтесь.