Смузи

   Смузи - прекрасно для начала дня. Оно легкое и не нагружает еще не совсем проснувшуюся пищеварительную систему, очень быстро готовится при помощи блендера и любых ингредиентов, имеющихся у вас на кухне. Особенно актуально для тех, кто спешит с утра. Можно добавить больше воды, налить в бутылку и взять с собой попивая в течении дня вместо перекуса.
   Нам понадобится:
 - 1 спелый авокадо

 - Пучок шпината
 - 1 банан
 - Чайная ложка меда ( для тех, кто хочет послаще, или детям, например)
 - Чайная ложка сока алое ( у вас есть дома такое растение?)
 - Можно пол чайной ложки порошка спирулины по желанию
   Все просто. Ингредиенты взбиваем в блендере в течении минуты, выкладываем в красивую вазочку или чашку и наслаждаемся вкусом. Он, кстати, очень приятный. Шпинат по вкусовым качествам совершенно нейтральный, зато содержит много железа, кальция и витамина А. Авокадо богато полезными жирами, а сок алое хорошо улучшает пищеварение.
   Такой смузи очень хорош для здоровья и энергии вцелом и для красоты кожи в часности.



   Амарантовая каша с курагой и медом 
   
   Амарант в китайской медицине с древних времен считался растением предотвращающим старение. Он богат белком со сбалансированным аминокислотным составом, чемпион по содержанию магния и разного количества минералов. Повышает выносливость организма, показан при авитаминозе, упадке сил. Амарант относится к безглютеновым крупам, по-этому без опасения может употребляться людьми с повышенной чувствительностью к глютену.

   Вкус у амаранта особенный и нравится не всем, по-этому лучше готовить его с добавками в виде сухофруктов, орехов и специй.
   Амарант предварительно лучше замочить на ночь в холодной воде. Отдельно замачиваем несколько штук кураги.
   Утром хорошо промыть и процедить через сито, так как крупа амаранта очень мелкая и легкая ,- всплывает на поверхность в посуде и ее уносит водой при промывании.
   Залить водой в соотношении 1:2 и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до тех пор, пока зерна опустятся на дно. Далее накрыть кастрюлю крышкой и варить минут 40-50 периодически помешивая кашу.
   Готовая каша должна быть нежной и мягкой. Добавляем в нее кокосовое масло, кусочки замоченной накануне кураги, щепотку корицы, мускатного ореха и совсем щепотку гималайской соли. Снимаем с огня и даем всему вместе настояться в кастрюле минут 7.
   При подаче можно, по желанию, посыпать орехами и полить медом.



   Хрустящая гранола 

   Гранола -- это, по сути, обычная овсянка, только подсушенная в духовке с разными наполнителями, что делает ее хрустящей и намного вкуснее. Если залить йогуртом обычные овсяные хлопья будет, мягко говоря, не очень... А вот гранола это очень вкусно и полезно.
   Вариантов гранолы много и вы можете экспериментировать. Моя любимая с зеленой гречкой и фундуком. Лучше приготовить большее количество один раз, а потом просто по утрам брать порцию для завтрака, тем более, что хранится гранола до месяца в закрытой емкости.

   Ингредиенты:
 - 0,5 кг овсяных хлопьев
 - 1 стакан зеленой гречки
 - 1 стакан колотого фундука ( или любых других орехов и семян)
 - 0,5 стакана ягод годжи ( можно изюм или другие сухие ягоды)
 - 0,5 стакана кленового сиропа или сиропа агаве
 - 3 ст л кокосового масла
   Смешиваем сухие ингредиенты кроме ягод. Добавляем сироп и масло. Хорошо перемешиваем.
   Запекаем на противне при 180 градусах минут 15. Если по истечении этого времени гранола не хрустящая уменьшаем температуру до 150 и подсушиваем еще минут 5.
   Ягоды добавляем уже в готовую остывшую смесь.
   Гранолу можно кушать и с ореховым или обычным молоком, но это не очень вкусно, потому, что в молоке она быстро размокает и теряет свои хрустящие свойства. Лучше с густым натуральным йогуртом. В веганском варианте - с кокосовым или соевым. Рецепт кокосового йогурта я уже ранее. Если он для вас сложный,- просто купите кокосовое молоко, добавьте в него пару капсул пробиотика и оставьте на ночь в стеклянной банке при комнатной температуре. Утром йогурт готов. Хранится в холодильнике несколько дней.

 
   Перловая каша с тыквой
 

   Перловку я открыла для себя совсем недавно. В детстве меня ею не кормили ( разве-что в школе, не помню) и как-то в моем рационе она никогда не присутствовала. Да и относится ячмень ( имено из него походит перловая крупа) к глютеносодержащим злаковым, а я глютен старюсь избегать.

   Но попробовав один раз, убедилась, что побочных явлений и дискомфорта никакого после употребления перловки нет,еще и энергии добавляет, чего не скажешь о

изделиях из белой муки,- я решила все-таки включить ее в свой рацион. К тому же она такая вкусная и сытная.

   На одну порцию нам понадобится:
 - 150 гр органической перловой крупы ( органической принципиально, потому как на все глютеновые злаки очень щедро распостраняется генная инженерия)

 - 100 гр тертой сырой тыквы

 - 1 ст ложка масла Ги

 - 1 ст ложка тыквенных семечек

 - розовая гималайская соль

 - Пармезан ( по желанию)

   Перловую крупу хорошо промываем, заливаем холодной водой и оставляем на ночь.

   Утром еще раз хорошо промываем, заливаем холодной водой примерно 1:1, доводим до кипения и на медленном огне готовим с закрытой крышкой периодически помешивая примерно минут 20.

   Когда воды почти не осталось добавляем тертую тыкву и масло. Варим еще минут 10.

   В самом конце добавляем соль по вкусу. Выключаем и даем настояться еще минут 10. Хорошо, если у вас есть созраняющая тепло посуда( чугун, например) в которой каша будет еще немного тлеть. Главной, чтоб не была недовареной, иначе она резиновая.

   При подаче посыпаем тыквенными семечками и по желанию можно натереть сверху пармезан если вы елите молочные пролукты ( я использую органический из сырого молока)

   Приятного аппетита! 



 Бананово-кокосовые веганские оладьи

   Эти оладьи очень легкие, но в разы превосходят классический аналог по питательной ценности и пользе для организма и фигуры. Не содержат глютен, сахар, лактозу и яйца. Против яиц ничего не имею, но если вы стопроцентный веган- этот рецепт для вас.

   Для оладьей нам понадобится:
 - 3 спелых банана

 - 1 ч.л порошка стевии

 - 1 ст ложка молотого льняного семени

 - 2 ст л кокосовой муки

 - 1-2 ст л муки коричневого риса

 - экстракт или порошок ванили

 - сода ( пол ч л) и яблочный уксус  Для начала взбиваем блендером хорошо бананы в пюре. Добавляем остальные ингридиенты, взбиваем и даем настояться минут 15.

   Жарим на кокосовом масле на медленном огне. Не делайте оладьи большыми иначе их будет сложно переворачивать.

   Подавайте с медом, кокосовыми чипсами, с ягодами или изюмом, — вообщем, с чем Вам хочется.

   Этот рецепт примерно на 3 не больших порции. Ели я и дети. Льняное молотое семя вместе с бананом выступает в роли яиц и хорошо связывает, кроме того это очень полезно для вашего кишечника. Стевия отличная альтернатива сахару в выпечке и оладьях, не провоцирует скачки сахара в крови и подходит диабетикам, худеющим и всем, для кого употребление сахара по каким-то причинам нежелательно. Оно, если честно, всем не желательно. 




   Кокосовый йогурт 

   Этот йогурт прекрасная альтернатива классическому молочному йогурту если по той или иной причине вы молочные продукты не употребляете.

   В отличии от коммерческого пастеризованого йогурта кокосовый совершенно живой и очень полезный. В молодом кокосе содержатся почти все витамины группы В, витамин С, йод в легко усвояемой форме, магний, натрий, железо. Способствует повышению иммунитета, а кокосовая вода улучшает качество крови и особенно полезна при высоких физических нагрузках.

   Я добавляю кокосовую воду в смузи, а йогурты дети кушают с фруктами в качестве завтрака. Еще очень вкусно с кокосовыми оладьями.

   В одном молодом кокосе примерно 300-400 мл воды, но сколько йогурта получится сказать сложно. Зависит от количества мякоти. Иногда ее много и она твердая ( это, наверное когда кокос уже » постарше»:-)), а иногда очень тонкая и совсем мало. Тогда кокоса надо два.

   Вообщем, нам понадобится:

 - Молодой кокос

 - Пробиотик в капсулах

 - Экстракт стевии

 - Несколько капель лимонного сока

 - Ваниль или экстракт

 - Кокосовое масло ( по желанию)

   Разбиваем кокос точным ударом большого ножа с четырех сторон. Будьте осторожны! Это делается только одной рукой, другую лучше вообще держать за спиной.

   Сливаем воду в емкость.

   Через отверстие ложкой выскребаем мякоть.

   Хорошо ее промываем и счищаем коричневую тонкую кожицу. Нарезаем на мелкие части и складываем в блендер.

   Добавляем капсулу пробиотика, несколько капель стевии ( у меня она сразу с ванильным вкусом), ваниль, лимон и 1 ч.л кокосового масла если любите пожирнее.  Заливаем все это водой из кокоса в том количестве насколько густой или жидкий вы хотите ваш йогурт

   Взбиваем все в блендере до состояния йогурта ( примерно минуту).

   Перекладываем в стеклянную посуду и оставляем при комнатной температуре чтоб поработал пробиотик и ваш йогурт хорошо заквасился.

   Утром йогурт готов.

   Приятного завтрака!



   Блины light

   Уверена, у всех есть свой рецепт блинов: с молоком, без молока, с яйцами, без яиц… Я блины люблю с детства ( а кто не любит?), но в силу изменений в питании классический рецепт для меня не приемлем. По- этому немного экспериментов.

   Вариантов на этот счет у меня несколько. Делюсь самым простым.

   Нам понадобится:

 - 3 ст. л муки коричневого риса

 - 3 ст. л муки спельты ( если вы совсем не едите глютен, замените на муку зеленой гречки)

 - 1/3 стакана сока квашеной капусты + вода до » блинной» консистенции

 - соду погасить яблочным уксусом

 - соль

   Все ингредиенты смешиваем блендером и оставляем минут на 20-30 настояться.

   Жарим на топленом масле на медленном огне и, желательно, сковородке не большого диаметра, чтоб блины не рвались если вместо спельты вы добавили гречневую муку.

   Мне больше нравится вариант с икрой, но блины спокойно можно полить медом или вареньем. Они, конечно, отличаются по вкусу от привычных нам блинов, но тут смотря кто какую цель перед собой ставит

   Приятного утреннего аппетита!



   Пшенка с орехами и клюквой

   Я по кашам. Особенно в холодное время года. С приходом осени хочется чего-то теплого, сладкого и потяжелее чем летний сок или смузи. А пшенка такая солнечная... Уютная....

   Пшенная каша считается достаточно легкой, хотя хорошо и надолго насыщает. Мягко очищает кишечник, ускоряет выведение токсинов, является хорошим источником белка и совершенно не алергенна, что делает ее вдвойне привлекательной для людей с непереносимостью глютена или аллергиями непонятного происхождения. Еще она вкусная как соленая так и сладкая. Лично я больше люблю сладкую.

   Готовится очень легко и быстро. Я замачиваю на ночь, но в принципе пшенка и без замачивания хорошо разваривается. Утром хорошо промываем, заливаем водой 1:2 и после закипания варим на медленном огне до мягкости, примерно минут 15.

   Добавляем ваниль ( можно корицу), кокосовое масло и даем немного настояться на плите.


   Сверху посыпаем орехами ( замоченными с вечера лучше для пищеварения), сушеной клюквой, поливаем медом и кушаем, кушаем, кушаем…